窗外北风呼啸的冬夜，或是暑天里没了胃口的中午，广东东说念主家的餐桌上，常常会出现一锅酸菜白肉。说是广东酸菜白肉，其实和东北的酸菜白肉颇有渊源，仅仅历程岭南水土的浸润，变得祥和了好多。东北酸菜白肉用的是大白菜腌制的酸菜，滋味热烈，汤底甘醇；广东版块则换成了土产货常见的芥菜腌制的酸菜，酸味没那么冲，带着一股浅浅的幽香，五花肉的油脂也被机要隘化解，吃起来澄澈不腻。

买一块五花肉，肥瘦相间的为好，太瘦了柴，太肥了腻。回家洗净，整块放进锅里，加冷水没过肉，IM体育官网放几片姜，倒极少料酒，开火煮沸后撇去浮沫，转中小火冉冉煮。煮多久呢，用筷子能直爽扎透皮就不错了。肉捞出来晾凉，切成厚薄均匀的片，煮肉的汤留着别倒，那是现成的高汤。

酸菜是这说念菜的灵魂。广东超市里卖的潮汕酸菜大概客家酸菜王人行，买追忆要先用水泡一泡，博亚(中国)体育app去掉一部分咸酸味，然后挤干水分，切成丝。锅里放极少点油，把酸菜丝煸炒一下，这么能把酸菜的香气引发出来。然后把刚才煮肉的汤倒进去，烧开，再铺上切好的五花肉片，小火慢炖十来分钟，让肉和酸菜的滋味充分会通。

伸开剩余40%

临出锅前撒极少白胡椒粉，那是振领提纲的一笔，微微的辛辣能把整说念菜的鲜味拿起来。可爱吃辣的还不错切两个小米椒放进去，红红绿绿的点缀着，看着就有食欲。端上桌的技能，连锅带汤，繁荣兴旺的，配一碗白米饭，肉片蘸着蒜泥酱油吃，酸菜就着汤喝，一家东说念主围坐在一齐，简浅近单却暖到心底。

广东东说念主常说“频频不食”，但这说念酸菜白肉似乎不受季节的截止。冬天吃它驱寒博亚(中国)体育app，夏天吃它开胃，夙昔里懒得大操大办的技能，花上一个多小时，就能让全家东说念主吃得舒安适服。日子即是这么，不需要天天八珍玉食，偶尔一锅朴实无华的酸菜白肉，便足以慰藉一天的窘迫。

发布于：湖北省米兰milan(中国)体育官方网站

• 雾化
• 博亚(中国)体育app
• 接财
• 入酸
• 肉入