云南的大街冷巷，藏着一都让东说念主吃过就忘不掉的小点心——豆浆蛋糕。它不像西法甜点那样丽都，却有着质朴的黄豆香气和滋补的口感。第一次在昆明一家小店碰见它，店主用自家磨的豆浆作念蛋糕胚，配上手打的豆浆酱，进口那一刻，豆香在舌尖化开，甜而不腻。自后斟酌着在家复刻，发现其实并不难，用的都是厨房里常备的食材，仅仅多了少量耐性。

作念这款蛋糕，先要准备一个基础的戚风蛋糕胚。取四个鸡蛋，蛋黄和蛋清分开。蛋黄里加四十克玉米油搅匀，再倒入五十克无糖豆浆——我方用豆浆机打的不详市售的都不错，但要选浓稠些的。筛入六十克低筋面粉，用刮刀翻拌成玄虚的面糊。蛋清分三次加四十克细砂糖，IM体育官网用电动打蛋器打到拿起打蛋头能拉出耸峙的小尖角。先取三分之一卵白霜与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余的卵白霜里，用翻拌的手法快速羼杂均匀。面糊倒入六寸模具，震两下震出大气泡，放入预热好的一百五十度烤箱，烤五尽头钟。出炉后倒扣晾凉，透顶凉透再脱模，博亚(中国)体育app切成两片或三片备用。

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豆浆酱是这款蛋糕的灵魂。两个蛋黄加三十五克细砂糖搅匀，筛入十五克低筋面粉和十克玉米淀粉，搅动到莫得干粉。两百毫升无糖豆浆加热到微微冒泡，分次倒入蛋黄糊里，边倒边快速搅动，防范烫出蛋花。再把羼杂液倒回锅里，开小火加热，继续搅动，直到造成浓稠的卡仕达酱，关火。趁热加入八十克软化的奶油奶酪，搅打到顺滑玄虚。作念好的豆浆酱盖上保鲜膜，贴紧名义防范结皮，放凉备用。

拼装的工夫，取一百克淡奶油加十克糖，打到七八分发，与冷却的豆浆酱羼杂均匀。在第一派蛋糕上抹一层豆浆酱，盖上第二片，再把统共这个词蛋糕名义和侧面都抹匀。终末在顶上筛一层熟黄豆粉，那股朴实的豆香就完完好意思整地呈现出来了。切一块放进嘴里，蛋糕体松软湿润，豆浆酱绵密顺滑博亚(中国)体育app，黄豆粉带着微微的焦香，重重叠叠的滋味很轻柔。这款蛋糕莫得太多复杂的遮拦，却让东说念主吃得满足。

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